Кухня Лілля

Про гостинність жителів Лілля відомо далеко за межами регіону. Особливо сильне втілення воно знайшло в місцевій кухні. Тут прийнято подавати великі порції, не шкодуючи на їх приготування часу і вихідних інгредієнтів. А якщо додати до цього чітку і скрупульозну вимогу фламандських традицій, то стає зрозуміло, чому так популярна місцева кухня на території Франції.

Національні страви

Головними гастрономічними стовпами Лілля по праву вважаються три страви: карбонат по-фламандськи (добірні найніжніші шматочки яловичини або телятини, томлені за особливим методом в пиві), ватерзой (waterzoï – риба або птах під сметанним соусом, який подається разом гарніром з дрібно нарізаних овочів), потевлейш (potjevleesch – холодець в горщику, приготований з різних видів м’яса).

Варто також звернути увагу на відомі у всьому світі смажені мідії, що виловлюються в місцевій річці, це якраз те, що відноситься до улюбленої їжі французів. Дане блюдо є головним на Великому розпродажі, який щорічно проводиться у вересні. Кролик в чорносливі порадує навіть найбільших гурманів чудовим поєднанням найніжнішого м’яса і стиглих шматочків фруктів.

Регіон Нор-Па-де-Кале відомий великою кількістю сортів пива, які володіють насиченим, міцним і ароматним смаком. Це імбирне, світле, терпке, темне, міцне, ель. Загалом, на будь-який смак. Але особливої уваги заслуговує знаменитий soupe à la bière – суп з пивом. Він подається разом з солодкими грінками.

Що стосується міцних напоїв, то варто придивитися до хлібної горілки Genièvre, яка настоюється на ялівці. Її незвичайний смак обов’язково сподобається шанувальникам спиртного.

Улюблені солодощі де Голля

Нікуди не дітися від сиру сорту Le Vieux Lille. Він, звичайно, відрізняється специфічним різким і нудотним запахом, але смак просто приголомшливий. Його так і називають в народі puant de Lille, що означає «лілльський смердючий». Фанати сиру безсумнівно чули і навіть напевно пробували його, але краще все-таки варто поласувати ним у місті, де його виробляють.

Любителі солодкого не пройдуть повз світлий і бурий буряковий цукор, який називається вержуаз (vergeoise), крем-карамель і приголомшливі смачні лілльські вафлі. Саме тут готують сорт Meert, який має всесвітню популярність. Їх особливо любив знаменитий уродженець тутешніх країв – генерал Шарль де Голль. Також популярні карамельки з цукрових буряків, які називаються «бабелютки», печиво спекулос, цукерки з м’яти Bêtises de Cambrai.

У місцевих кафешках і ресторанах прийнято подавати такі великі порції, що однієї з лишком вистачає на двох. В Ліллі можна знайти ресторани з італійською, китайською, японською і в’єтнамською кухнями. Ціни в них цілком демократичні, а величина порцій перевершує всі очікування. Тому за ситість в цьому місті можна бути абсолютно спокійними.